NİTELİKLİ TÜRK KAHVESİ DEMLEME KILAVUZU


GELENEKSEL KAHVE DEMLEME YÖNTEMİNE ÇAĞDAŞ BİR YAKLAŞIM  –  Turgay YILDIZLI

Best Turkish Coffee instruction

  • Tercihinize uygun taze kavrulmuş nitelikli kahve çekirdeği.
  • 1’e 8 ile 1’e 12 kahve su oranı aralığı iyi sonuç verecektir.
  • Bu reçetede 1’e 10 oranı yani 7gr kahve to 70gr su kullandık
  • Tat tercihinize göre kahve su oranını değiştirebilirsiniz.
  • Kahvenizi demlemeye başlamadan önce öğütün.
  • Öğütme derecesini  espressodan ince, geleneksel kahveden biraz daha kalın öğütebilirsiniz. 
  • Öğütülmüş kahveyi cezve içine aktarın.
Nitelikli Türk Kahvesi nasıl yapılır
  • Şeker ya da baharat gibi diğer içerikleri bu aşamada cezve içine ekleyin.
  • Önce katı içerikler sonra suyun ilave edilmesi kahve
    ve suyun iyi karışmasını sağlıyacaktır. 
  • Biz Türk Kahvemizi sade tercih ediyoruz!!!
  • Kahveye uygun 70gr ılık
    ya da oda sıcaklığında su kullanın.
  • Not: Yaklaşık 60ºC/140ºF derece sıcaklığında su ile başlamak demleme
    süresinin kontrolünü kolaylaştıracaktır.*
    • Diğer bir yöntem, suyu servis edeceğimiz fincan ile ölçerek cezveye aktarmak. Fincan kapasitesini, kahve su oranına göre kahve miktarını önceden belirlemek gerekir.
  • Kahvenin topaklanmaması, dengeli şekilde çözünmesi için bir kaşık (tercihen ahşap) ile 10-15 kez karıştırın. 
  • Aşırı çözünmeyi engellemek için demleme sırasında karı
  • Cezvenizi ısı kaynağının üzerine yerleştirin.
    İdeal demleme süresine ulaşabilecek şekilde alevi ayarlayın.
  • Demlemenin ortalarında ocağın alevini azaltın.
  • Toplam demleme süresinin
    2 – 2½ dakikayı aşmamasına dikkat edin.
  • Cezve içindeki köpük yükselmeye başladığında dikkatli ve kontrollü bir şekilde ısıyı azaltın.
  • Kahve kaynamaya başlamadan önce (yaklaşık 90º-94º civarında) cezveyi ocaktan alın.  
  • Fincanı yaklaşık 45º açı ile tutarak cezve içindeki kahveyi fincana boşaltın. Bu şekilde kahve köpüğü de muhafaza edilmiş olur.
  • Kahvenizi su ve tercihe göre bir tatlı ile birlikte servis edebilirsiniz.
  • Kahve telvesinin çökmesi ve kahvenin ideal içme sıcaklığına ulaşabilmesi için en az 2 – 3 dakika beklenmesini tavsiye ediyoruz.

AFİYET OLSUN!

* 60°C derece civarındaki ılık su kullanımı demleme süresini kontrol ederek aşırı çözünmeyi ve acılaşmayı engellemeye yardımcı olacaktır.
   Oda sıcaklığında su kullanımı da demleme süresinin 2 – 2½ dakikalarda olması durumunda iyi sonuç verecektir.

 

 

 

 

NİTELİKLİ TÜRK KAHVESİ PRENSİPLERİ
________________________________________________________

İYİ BİR KAHVE DEMLEMENİN TEMEL DEĞİŞKENLERİ

 
NİTELİKLİ TÜRK KAHVESİ DEMLEME KILAVUZU
_______________________________________________________________

GELENEKSEL KAHVE DEMLEME YÖNTEMİMİZE ÇAĞDAŞ BİR YAKLAŞIM                                                                              

                                                                               by Turgay YILDIZLI 

 

 

 

İNDİR